今天要跟大家分享兩道法式香腸的食譜-法式香腸鮮蔬烘蛋&法式香腸炊飯。
這次使用的是Chez Bix畢可斯的法式手工香腸還有煙燻培根，他的用料都非常的單純，不僅無亞硝酸鹽和防腐劑，使用的肉品都有CAS認證，調味也都是用天然的香料，這樣好的食材怎能不好好利用!
Chez Bix的香腸每種口味都有著濃郁自然的香氣，所以這次的兩道料理都利用了香腸本身的鹹香和香氣帶出其他食材的美味。
法式香腸鮮蔬烘蛋
利用香腸帶出蔬菜的鮮甜 ， 搭上蔬菜一層層的顏色看起來應該蠻療癒的吧!
這次是利用杯子蛋糕模做成一小份一小份的，也可以使用較大的模型或是鐵鍋來製作。
材料
Chez Bix法式香腸200g(約2根，這次使用原味及普羅旺斯香草各1)
雞蛋4顆
櫛瓜半根(切片，約1~2mm)
牛番茄2顆(切片，約2~3mm)
馬鈴薯1顆(切片，約1~2mm)
起司絲40g
牛奶20g
鹽巴1/8t
胡椒少許
Chez Bix煙燻培根1片(切碎)
*法式香腸是生肉腸，切成段後壓入模就會形成肉排狀囉!
*考模周圍可塗一些油，以防蛋沾黏，清洗起來較輕鬆。
影片要記得開啟字幕喔
作法
1.烤箱預熱170℃
2.將馬鈴薯燙熟瀝乾備用。
3.將雞蛋和牛奶 、 鹽巴 、 胡椒混合均勻，成蛋液
4.法式香腸切段押入考模當中
5.將蔬菜料交錯一層一層放鋪入烤模中，中間一層放入一半的起司絲。
6.將蛋液倒入烤模後稍微壓一下蔬菜讓空氣跑出。
7.將蛋液補至9分滿。
8.撒上起司絲和培根碎。
9.放入烤箱烤約13分鐘。
10.利用刮刀將周圍刮一圈後即可脫模。
法式香腸炊飯
利用西班牙口味香腸的煙燻紅椒粉和煙燻培根的香氣與肉汁融入米飯裡，米粒香Q入味美味加分!
材料
Chez Bix法式香腸(西班牙)2根
煙燻培根35g(切成小塊)
洋菇100g(切片)
洋蔥1/4顆(切碎)
紅椒1/4顆(切丁)
毛豆仁50g
米1杯
醬油1.5t
(煮飯的水加醬油為1.1杯)
*蔬菜都可以依照自己的喜好去做替換，份量也可以稍做變動，容易出水的蔬菜記得水分要先炒出來，不然煮飯時的水量受到變動，煮出來的口感就不一樣了。
影片要記得開啟字幕喔
作法
1.先將培根煸香，法式香腸表面煎上色定型，將香腸起鍋備用。
2.利用原本的油脂炒香洋蔥，並依序加入洋菇 、 紅椒 、 毛豆仁炒香。
3.加入米和水及醬油，攪拌使醬汁均勻，並將米鋪平。
4.趁等水滾的時間將香腸切片。
5.水滾後加入香腸片，蓋上鍋蓋轉小火。
6.煮約15分鐘後關火，在悶15分鐘。
7.攪拌使醬汁更為均勻後即可享用。
留言列表
